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Ricetta Filetto di Vitello in Crosta di Patate e Funghi

1 persone
Vitello

Ingredienti

4 filetti di vitello da 150 g
200 g patate
200 g funghi porcini freschi
1 cucchiaio prezzemolo
1 cucchiaio erba cipollina
sale
pepe
100 g salsa d'arrosto
50 g olio d'oliva
120 g burro

Preparazione Filetto di Vitello in Crosta di Patate e Funghi

In una padella con l'olio ed 1/3 del burro, scottare i filetti di vitello 1 minuto per parte, salare e pepare leggermente.
Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia media, aggiungere i funghi porcini tritati o altrettanto grattugiati.
Condire con sale e pepe ed unire il prezzemolo e l'erba cipollina.
Amalgamare per bene e rivestire i filetti con il composto.
Scottarli nuovamente in una padella con il resto del burro da ambo i lati facendo attenzione a non rompere la crosta.
Adagiarli su una teglia e finire la cottura in forno per 10 minuti circa a 200 gradi.
Servire i filetti croccanti con sotto la salsa d'arrosto ed accompagnati con degli spinaci freschi fatti al burro.
http://www.dbricette.it


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