Ricetta Cestini di Calamaretti

Ingredienti per 8 persone
Ingrediente principaleCalamaretti

Ingredienti

1 confezione pasta sfoglia
200 g calamaretti
150 g cozze
100 g gamberetti puliti
100 g formaggio grattugiato
2 tuorli d'uovo
1 bicchierino vino bianco secco
1 scalogno
1 spicchio aglio
prezzemolo
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Cestini di Calamaretti

Lavate più volte le cozze sotto l'acqua corrente.
Mettetele in una padella con l'olio, il vino, il prezzemolo tritato, l'aglio e un pizzico di pepe.
Ponete sul fuoco.
Quando le valve si aprono, bastano pochi minuti, le cozze sono cotte.
Staccate i molluschi.
Filtrate il liquido di cottura.
Pulite e lavate i gamberetti, insaporiteli per alcuni minuti in un tegame con poco olio.
Aggiungetevi i calamaretti lessati e tritati e le cozze.
Imburrate otto stampini individuali e rivestiteli di pasta sfoglia.
In una ciotola sgusciate i due tuorli, aggiungete il liquido filtrato delle cozze, il formaggio grattugiato, lo scalogno tritato, sale, pepe e lavorate con una frusta.
Unitevi i calamaretti, le cozze, i gamberetti, amalgamate, versate negli stampini.
Fate gratinare in forno preriscaldato a 220 gradi.
Servite tiepido.
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Vino da abbinare a Cestini di Calamaretti

Collio Pinot Grigio DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC