Ricetta Carpa all'orientale
4 persone
Carpa
400 g cipolle
12 mandorle
15 g uvetta sultanina
2 zollette di zucchero
sale grosso
sale
pepe
Tenetela a bagno nell'acqua fredda per 2 ore.
Cospargetela di sale grosso e lasciatela riposare per mezz'ora.
Lavatela e tagliatela a trance piuttosto grandi.
Mettete sul fondo di una casseruola uno strato di cipolle e mandorle tritate, cospargetelo con l'uvetta bagnata e strizzata.
Adagiatevi sopra il pesce, versate acqua a filo, salate, pepate e aggiungete le zollette di zucchero.
Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.
Togliete delicatamente le trance, disponetele su un piatto da portata.
Passate al setaccio il sugo di cottura, versate sul pesce la parte più densa e intorno la parte più chiara.
Fate raffreddare.
http://www.dbricette.it
Carpa
Ingredienti
1 carpa da 1000 g400 g cipolle
12 mandorle
15 g uvetta sultanina
2 zollette di zucchero
sale grosso
sale
pepe
Preparazione Carpa all'orientale
Pulite la carpa dentro e fuori.Tenetela a bagno nell'acqua fredda per 2 ore.
Cospargetela di sale grosso e lasciatela riposare per mezz'ora.
Lavatela e tagliatela a trance piuttosto grandi.
Mettete sul fondo di una casseruola uno strato di cipolle e mandorle tritate, cospargetelo con l'uvetta bagnata e strizzata.
Adagiatevi sopra il pesce, versate acqua a filo, salate, pepate e aggiungete le zollette di zucchero.
Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora.
Togliete delicatamente le trance, disponetele su un piatto da portata.
Passate al setaccio il sugo di cottura, versate sul pesce la parte più densa e intorno la parte più chiara.
Fate raffreddare.
http://www.dbricette.it
