Ricetta Antipasto Mantovano
4 persone
Cozze
Mantova, Lombardia
400 g carote
4 spicchi aglio
1/2 bicchiere olio d'oliva
5 fette pancarr?
1 cucchiaio formaggio parmigiano
1 ciuffo prezzemolo
1 cipollina
sale
pepe
Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando.
Quando il composto sarà ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco.
A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevarne le parti molli e trasferirle su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe.
A questo punto tostare in forno le fette di pancarré tagliate ciascuna in quattro quadratini.
Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata.
Servire.
http://www.dbricette.it
Cozze
Mantova, Lombardia
Ingredienti
20 cozze400 g carote
4 spicchi aglio
1/2 bicchiere olio d'oliva
5 fette pancarr?
1 cucchiaio formaggio parmigiano
1 ciuffo prezzemolo
1 cipollina
sale
pepe
Preparazione Antipasto Mantovano
Lavare le carote, lessarle e setacciarle.Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando.
Quando il composto sarà ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco.
A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevarne le parti molli e trasferirle su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe.
A questo punto tostare in forno le fette di pancarré tagliate ciascuna in quattro quadratini.
Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata.
Servire.
http://www.dbricette.it
