Ricetta Zuppetta di Piselli Novelli

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principalePiselli
Tempo per la preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Calorie per porzione 215 per persona

Ingredienti

200 g piselli novelli sgusciati
200 g code di gambero
50 cl brodo vegetale
200 g panna da cucina
2 scalogni
alcuni fili erba cipollina
20 g burro
sale
pepe nero

Preparazione Zuppetta di Piselli Novelli

Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori.
Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto.
Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
Lavate le code di gambero e cuocetele al vapore per 10 minuti.
Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte.
Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola.
Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto.
Se necessario, aggiustate di sale e pepate.
Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e le code di gambero, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.
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