Ricetta Zuppa di Pane

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principalePane Raffermo

Ingredienti

400 g pane raffermo
250 g fagioli cannellini
50 g prosciutto crudo
1/2 cipolla
2 spicchi aglio
1 carota
1 costa sedano
1 ciuffetto prezzemolo
1/2 cavolo verza
1 mazzo bietole
2 patate
2 cucchiai passato di pomodoro
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Zuppa di Pane

Lasciate a bagno i fagioli per una notte.
Scolateli, metteteli in una pentola, copriteli d'acqua fredda e portate a cottura molto lentamente.
In un'altra pentola scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi prosciutto, cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo tritati.
Quando hanno preso colore aggiungete il cavolo a listerelle, le bietole spezzettate e le patate a tocchetti.
Regolate sale, pepe, unite due cucchiai di passato di pomodoro, due mestoli dell'acqua dei fagioli, coprite e portate a cottura a calore moderato.
Appena i fagioli sono pronti passateli al mulinetto, versateli nella pentola delle verdure, mescolate e fate sobbollire ancora un po'.
Distribuite in una zuppiera le fettine di pane tagliate sottili, versatevi sopra la minestra bollente e lasciate riposare al caldo per circa 20 minuti in modo che il pane assorba gran parte del liquido.
Conditela con un giro d'olio.
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