Ricetta Zuppa di Lenticchie e Frutti di Mare
4 persone
Cozze
750 g cozze
750 g vongole
1 seppia di 300 g
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1/2 bicchiere passato di pomodoro
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 cipolla piccola
1/2 costa sedano
1 carota piccola
2 spicchi aglio
peperoncino
prezzemolo
sale
Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita.
Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa un'ora fino a che le lenticchie saranno tenere.
Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell'acqua.
Pulite la seppia, scartando l'osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzettini.
Scaldate leggermente un cucchiaio d'olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte.
Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato.
Scaldate due cucchiai d'olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace.
Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro.
Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.
A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi.
Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole.
Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
http://www.dbricette.it
Cozze
Ingredienti
300 g lenticchie piccole750 g cozze
750 g vongole
1 seppia di 300 g
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1/2 bicchiere passato di pomodoro
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 cipolla piccola
1/2 costa sedano
1 carota piccola
2 spicchi aglio
peperoncino
prezzemolo
sale
Preparazione Zuppa di Lenticchie e Frutti di Mare
Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida.Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita.
Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa un'ora fino a che le lenticchie saranno tenere.
Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell'acqua.
Pulite la seppia, scartando l'osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzettini.
Scaldate leggermente un cucchiaio d'olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte.
Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato.
Scaldate due cucchiai d'olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace.
Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro.
Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.
A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi.
Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole.
Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
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