Ricetta Zuppa di Granchi (2)
4 persone
Granchi
2 pomodori
1/2 bicchiere vino bianco secco
crostoni di pane
1 tuorlo d'uovo
1 cipolla
1/2 cucchiaio maizena
1 chiodo di garofano
1 rametto timo
1 puntina zafferano
sale
pepe
Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano.
Sgocciolate, tenete da parte l'acqua di cottura.
Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme.
Mettete il composto nell'acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora circa.
In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando.
Aggiungete sale, pepe e, all'ultimo momento, una puntina di zafferano.
Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti.
http://www.dbricette.it
Granchi
Ingredienti
1000 g granchi2 pomodori
1/2 bicchiere vino bianco secco
crostoni di pane
1 tuorlo d'uovo
1 cipolla
1/2 cucchiaio maizena
1 chiodo di garofano
1 rametto timo
1 puntina zafferano
sale
pepe
Preparazione Zuppa di Granchi (2)
Lessate la cipolla.Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano.
Sgocciolate, tenete da parte l'acqua di cottura.
Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme.
Mettete il composto nell'acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora circa.
In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando.
Aggiungete sale, pepe e, all'ultimo momento, una puntina di zafferano.
Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti.
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