Ricetta Tortelloni ai Funghi Porcini
8 persone
Funghi Porcini
2 uova
1 cucchiaio prezzemolo
sale
150 g funghi champignon
100 g cipolla
50 g formaggio parmigiano
4 fette pancarr?
latte
1 spicchio aglio
prezzemolo
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
salvia
30 g burro
25 cl panna
100 g formaggio parmigiano
Lasciate riposare la pasta al fresco per 30 minuti e, intanto, mondate tutti i funghi e tagliateli a lamelle.
Metteteli a rosolare in quattro cucchiai d'olio insieme con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati.
Salate, pepate e tenete su fuoco vivo fino a quando il tutto risulterŕ asciutto.
Passate allora i funghi al tritatutto insieme con il pane ammollato nel latte e strizzato, raccogliendo il ricavato in una ciotola.
Amalgamatevi il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato.
Con la macchinetta tirate la pasta in sfoglie sottili.
Ritagliatele a quadrati di 5 centimetri di lato; al centro di ognuno mettete una cucchiaiata di composto ai funghi.
Piegate la pasta a triangolo e, tenendone un'estremitŕ tra pollice e indice, giratela attorno a quest'ultimo dito chiudendo ad anello.
Quando tutti i tortelloni saranno pronti, lessateli scolandoli al dente.
Per il condimento, rosolate nel burro uno scalogno tritato, poi unite la panna, sale, pepe e i tortelloni.
Fateli saltare a fuoco vivo in modo che si insaporiscano, cospargeteli con il parmigiano e con delle foglioline di salvia tritate, quindi serviteli.
http://www.dbricette.it
Funghi Porcini
ingredienti per la pasta:
200 g farina2 uova
1 cucchiaio prezzemolo
sale
ingredienti per il ripieno:
150 g funghi porcini150 g funghi champignon
100 g cipolla
50 g formaggio parmigiano
4 fette pancarr?
latte
1 spicchio aglio
prezzemolo
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
ingredienti per il condimento:
1 scalognosalvia
30 g burro
25 cl panna
100 g formaggio parmigiano
Preparazione Tortelloni ai Funghi Porcini
Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.Lasciate riposare la pasta al fresco per 30 minuti e, intanto, mondate tutti i funghi e tagliateli a lamelle.
Metteteli a rosolare in quattro cucchiai d'olio insieme con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati.
Salate, pepate e tenete su fuoco vivo fino a quando il tutto risulterŕ asciutto.
Passate allora i funghi al tritatutto insieme con il pane ammollato nel latte e strizzato, raccogliendo il ricavato in una ciotola.
Amalgamatevi il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato.
Con la macchinetta tirate la pasta in sfoglie sottili.
Ritagliatele a quadrati di 5 centimetri di lato; al centro di ognuno mettete una cucchiaiata di composto ai funghi.
Piegate la pasta a triangolo e, tenendone un'estremitŕ tra pollice e indice, giratela attorno a quest'ultimo dito chiudendo ad anello.
Quando tutti i tortelloni saranno pronti, lessateli scolandoli al dente.
Per il condimento, rosolate nel burro uno scalogno tritato, poi unite la panna, sale, pepe e i tortelloni.
Fateli saltare a fuoco vivo in modo che si insaporiscano, cospargeteli con il parmigiano e con delle foglioline di salvia tritate, quindi serviteli.
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