Ricetta Strangolapreti Rustici
4 persone
Pomodori Pelati
Cervaro, Ciociaria, Lazio
1 cipolla
2 coste sedano
1 carota
2 spicchi aglio
1 cucchiaio prezzemolo e basilico tritati
burro
olio d'oliva
1 scatola pomodori pelati (scatole di 450 g)
3 fette salame cotto (fette di 50 g)
100 g fegatini di pollo
alcune foglie salvia
sale
pepe
Aggiungete, quindi, i pelati pasati al setaccio o il passato di pomodoro, mescolando bene.
Salate, pepate e fate cuocere, molto piano, per circa 40 minuti a recipiente coperto, unendo, se occorre, poca acqua calda.
Passate, quindi, la salsa al setaccio, rimettetela nella casseruola e unite il salame cotto tagliato a dadini.
Mescolate bene.
Nel frattempo avrete messo sul fuoco l'acqua per la cottura degli strangolapreti.
Appena bolle, salatela e buttatevi gli strangolapreti, scolandoli con una schiumarola non appena verrano a galla.
In questi pochi minuti, lavate e tritate i fegatini e fateli saltare con una noce di burro, qualche foglia di salvia, sale e pepe.
Scolate gli strangolapreti, metteteli in una zuppiera e conditeli con il sugo e con i fegatini, mescolando bene.
http://www.dbricette.it
Pomodori Pelati
Cervaro, Ciociaria, Lazio
Ingredienti
1000 g pasta tipo strangolapreti1 cipolla
2 coste sedano
1 carota
2 spicchi aglio
1 cucchiaio prezzemolo e basilico tritati
burro
olio d'oliva
1 scatola pomodori pelati (scatole di 450 g)
3 fette salame cotto (fette di 50 g)
100 g fegatini di pollo
alcune foglie salvia
sale
pepe
Preparazione Strangolapreti Rustici
Mondate, lavate e tritate la cipolla, il sedano, la carota e gli spicchi d'aglio: mettete il trito in una casseruola larga e bassa, unite il prezzemolo e il basilico pure tritati, 30 g di burro e due cucchiai di olio; fate rosolare a fiamma bassa, rimestando spesso, fino a quando le verdure saranno ben stufate.Aggiungete, quindi, i pelati pasati al setaccio o il passato di pomodoro, mescolando bene.
Salate, pepate e fate cuocere, molto piano, per circa 40 minuti a recipiente coperto, unendo, se occorre, poca acqua calda.
Passate, quindi, la salsa al setaccio, rimettetela nella casseruola e unite il salame cotto tagliato a dadini.
Mescolate bene.
Nel frattempo avrete messo sul fuoco l'acqua per la cottura degli strangolapreti.
Appena bolle, salatela e buttatevi gli strangolapreti, scolandoli con una schiumarola non appena verrano a galla.
In questi pochi minuti, lavate e tritate i fegatini e fateli saltare con una noce di burro, qualche foglia di salvia, sale e pepe.
Scolate gli strangolapreti, metteteli in una zuppiera e conditeli con il sugo e con i fegatini, mescolando bene.
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