Ricetta Scrigno al Profumo di Mare

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCozze

Ingredienti

300 g pasta tipo linguine
2 filetti d'acciughe sotto sale
1/2 bicchiere vino bianco secco
200 g cozze
200 g vongole
20 olive nere di grecia
400 g polpa di pomodoro a pezzetti
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
6 foglie basilico
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 scalogno
1/4 cipolla
sale
pepe

Preparazione Scrigno al Profumo di Mare

Spazzolate sotto l'acqua corrente le cozze e lavate con cura le vongole.
Trasferite i molluschi in una padella antiaderente con lo scalogno e mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Mettete il coperchio e cuocete a fuoco vivo finché i gusci si saranno aperti.
Scaldate in una padella l'olio e fatevi imbiondire la cipolla tritata finemente.
Unite le acciughe dissalate e la polpa di pomodoro.
Salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.
Lessate le linguine in una pentola con acqua bollente salata, scolatele molto al dente, ponetele in una zuppiera e conditele con il sugo di pomodoro.
Aggiungete le cozze, le vongole, le olive snocciolate e il basilico.
Mescolate bene e trasferite la preparazione in un rettangolo di carta speciale da forno; chiudete il cartoccio e passatelo in forno a 200 gradi per 15 minuti.
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