Ricetta Salsa Lyonnaise
4 persone
Burro
100 g burro
1 dado per brodo di carne
25 cl acqua bollente
25 cl vino bianco secco
1 cucchiaio farina bianca
1 pizzico pepe bianco appena macinato
Sciogliete il dado nell'acqua bollente e tenete in caldo il brodo ottenuto.
Fate rosolare la cipolla in un tegame con 50 g di burro e, quando accenna a imbiondire, versate a pioggia la farina, mescolate bene e bagnate con il vino bianco.
Lasciate addensare rapidamente, mescolando con energia, poi aggiungete il brodo bollente e un pizzico di pepe; fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando spesso con la spatola di legno.
Togliete dal fuoco e unite il rimanente burro a piccoli pezzi.
http://www.dbricette.it
Burro
Ingredienti
50 g cipolla tritata finemente100 g burro
1 dado per brodo di carne
25 cl acqua bollente
25 cl vino bianco secco
1 cucchiaio farina bianca
1 pizzico pepe bianco appena macinato
Preparazione Salsa Lyonnaise
Le dosi sono per 50 cl di salsa.Sciogliete il dado nell'acqua bollente e tenete in caldo il brodo ottenuto.
Fate rosolare la cipolla in un tegame con 50 g di burro e, quando accenna a imbiondire, versate a pioggia la farina, mescolate bene e bagnate con il vino bianco.
Lasciate addensare rapidamente, mescolando con energia, poi aggiungete il brodo bollente e un pizzico di pepe; fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando spesso con la spatola di legno.
Togliete dal fuoco e unite il rimanente burro a piccoli pezzi.
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