Ricetta Riso con Porcini e Pomodori
4 persone
Funghi Porcini
350 g pomodori maturi
sale
pepe
1 cipolla
80 g burro
alcune foglie basilico
1 spicchio aglio
200 g funghi porcini
2 cucchiai prezzemolo tritato
1/2 bicchiere olio d'oliva
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
In una casseruola con l'olio d'oliva e metà del burro fate rosolare l'aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine, a calore medio per alcuni minuti.
Unite quindi la polpa dei pomodori e il basilico, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo mettete nella casseruola anche i porcini, mondati e affettati, e il prezzemolo, e cuocete ancora per un'ora.
Lessate il riso al dente in una pentola con acqua bollente salata, scolatelo e ponetelo in un piatto di portata caldo.
Incorporatevi il resto del burro e il formaggio, poi conditelo con il sugo preparato e servite.
http://www.dbricette.it
Funghi Porcini
Ingredienti
350 g riso350 g pomodori maturi
sale
pepe
1 cipolla
80 g burro
alcune foglie basilico
1 spicchio aglio
200 g funghi porcini
2 cucchiai prezzemolo tritato
1/2 bicchiere olio d'oliva
4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
Preparazione Riso con Porcini e Pomodori
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e sminuzzatene la polpa.In una casseruola con l'olio d'oliva e metà del burro fate rosolare l'aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine, a calore medio per alcuni minuti.
Unite quindi la polpa dei pomodori e il basilico, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo mettete nella casseruola anche i porcini, mondati e affettati, e il prezzemolo, e cuocete ancora per un'ora.
Lessate il riso al dente in una pentola con acqua bollente salata, scolatelo e ponetelo in un piatto di portata caldo.
Incorporatevi il resto del burro e il formaggio, poi conditelo con il sugo preparato e servite.
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