Ricetta Punta di Petto di Vitello al Forno
6 persone
Vitello
50 g burro
3 cucchiai olio d'oliva
salvia
rosmarino
sale
120 g formaggio parmigiano grattugiato
2 uova
30 g burro
1 cucchiaino doppio concentrato di pomodoro
1 tazza brodo di carne
1 pizzico noce moscata grattugiata
sale
Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale.
Farcite la punta di petto, cucite l'apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
800 g punta di vitello disossato e con tasca50 g burro
3 cucchiai olio d'oliva
salvia
rosmarino
sale
ingredienti per il ripieno:
60 g pangrattato120 g formaggio parmigiano grattugiato
2 uova
30 g burro
1 cucchiaino doppio concentrato di pomodoro
1 tazza brodo di carne
1 pizzico noce moscata grattugiata
sale
Preparazione Punta di Petto di Vitello al Forno
Bollite il brodo con l'aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro.Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale.
Farcite la punta di petto, cucite l'apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.
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