Ricetta Pennette Veraci
6 persone
Cozze
100 g calamaretti
100 g seppie
100 g gamberetti
250 g vongole
250 g cozze
300 g pomodori pelati
200 g funghi coltivati
1 cipolla piccola
3 spicchi aglio
1 rametto salvia
1 peperoncino
1 cucchiaio basilico tritato
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 bicchierino vino marsala
4 cucchiai olio d'oliva
sale
Scartate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i molluschi dalle altre, raccogliendoli in un piatto insieme al liquido che hanno emesso, filtrato; tenete tutto in caldo.
Pulite i calamari e le seppie, lavateli, asciugateli e dividete le sacche dai gruppi di tentacoli; lasciate questi interi e riducete le prime ad anelli.
Fate rosolare in una casseruola con due cucchiai d'olio la cipolla e due spicchi d'aglio tritati, a fuoco dolce per 2-3 minuti.
Unite le seppie e i calamaretti e lasciateli insaporire per un paio di minuti, poi bagnateli con il vino e alzate la fiamma per farne evaporare una parte.
Aggiungete i pomodori passati al setaccio, un bicchiere d'acqua tiepida, un peperoncino (che poi toglierete), una presa di sale e la salvia, mescolate e fate cuocere per 30 minuti a calore moderato.
Nel frattempo mondate i funghi, affettateli nel senso della lunghezza e fateli rosolare in una casseruola col resto dell'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, a fuoco basso per 7-8 minuti.
Toglieteli dal recipiente quando cominciano a colorire, eliminate l'aglio e ponete nella stessa casseruola le vongole e le cozze col loro liquido e i gamberetti, sgusciati e lavati.
Unite il Marsala e fate cuocere per 10 minuti a calore moderato.
Al termine mettete nella casseruola anche i calamaretti, le seppie e i funghi, cospargete con il basilico tritato e lasciate cuocere tutt'assieme per pochi minuti.
Lessate al dente la pasta in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatela e mettetela in una zuppiera calda.
Condite le penne con il sugo preparato, mescolate con cura e servite.
http://www.dbricette.it
Cozze
Ingredienti
350 g pasta tipo pennette100 g calamaretti
100 g seppie
100 g gamberetti
250 g vongole
250 g cozze
300 g pomodori pelati
200 g funghi coltivati
1 cipolla piccola
3 spicchi aglio
1 rametto salvia
1 peperoncino
1 cucchiaio basilico tritato
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 bicchierino vino marsala
4 cucchiai olio d'oliva
sale
Preparazione Pennette Veraci
Pulite accuratamente le cozze e le vongole, mettetele in un largo tegame e fatele cuocere a calore moderato e a recipiente coperto fino a quando si saranno aperte.Scartate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i molluschi dalle altre, raccogliendoli in un piatto insieme al liquido che hanno emesso, filtrato; tenete tutto in caldo.
Pulite i calamari e le seppie, lavateli, asciugateli e dividete le sacche dai gruppi di tentacoli; lasciate questi interi e riducete le prime ad anelli.
Fate rosolare in una casseruola con due cucchiai d'olio la cipolla e due spicchi d'aglio tritati, a fuoco dolce per 2-3 minuti.
Unite le seppie e i calamaretti e lasciateli insaporire per un paio di minuti, poi bagnateli con il vino e alzate la fiamma per farne evaporare una parte.
Aggiungete i pomodori passati al setaccio, un bicchiere d'acqua tiepida, un peperoncino (che poi toglierete), una presa di sale e la salvia, mescolate e fate cuocere per 30 minuti a calore moderato.
Nel frattempo mondate i funghi, affettateli nel senso della lunghezza e fateli rosolare in una casseruola col resto dell'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, a fuoco basso per 7-8 minuti.
Toglieteli dal recipiente quando cominciano a colorire, eliminate l'aglio e ponete nella stessa casseruola le vongole e le cozze col loro liquido e i gamberetti, sgusciati e lavati.
Unite il Marsala e fate cuocere per 10 minuti a calore moderato.
Al termine mettete nella casseruola anche i calamaretti, le seppie e i funghi, cospargete con il basilico tritato e lasciate cuocere tutt'assieme per pochi minuti.
Lessate al dente la pasta in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatela e mettetela in una zuppiera calda.
Condite le penne con il sugo preparato, mescolate con cura e servite.
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