Ricetta Pasta e Fasoi
4 persone
Fagioli Lamon Secchi
150 g pasta tipo tagliatelle di semola
150 g cotenna di maiale
1 cipolla grande
1 carota
1 costa sedano
rosmarino
alloro
sale
pepe
olio d'oliva
Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla.
Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d'acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l'alloro.
Salare.
Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto.
Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco.
Servire nei piatti singoli e far intiepidire.
Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti.
Condire con pepe e olio a crudo.
http://www.dbricette.it
Fagioli Lamon Secchi
Ingredienti
200 g fagioli lamon secchi150 g pasta tipo tagliatelle di semola
150 g cotenna di maiale
1 cipolla grande
1 carota
1 costa sedano
rosmarino
alloro
sale
pepe
olio d'oliva
Preparazione Pasta e Fasoi
Tenere i fagioli a mollo per 1 notte.Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla.
Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d'acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l'alloro.
Salare.
Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto.
Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco.
Servire nei piatti singoli e far intiepidire.
Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti.
Condire con pepe e olio a crudo.
http://www.dbricette.it
