Ricetta Pasta e Ceci con Scampi
4 persone
Ceci
180 minuti
1 cipollotto fresco
2 spicchi aglio
10 cl vino bianco
1 ciuffo prezzemolo
70 g olio d'oliva extra-vergine bertolli robusto
400 g code di scampi
100 g pasta tipo ditalini rigati
1 peperoncino piccante
1 cubetto dado
sale
Mettete i ceci in una casseruola con 2 litri di acqua fredda, cuoceteli per circa 2 ore poi sgocciolatene una parte e frullate i restanti con il loro liquido di cottura.
Radunate tutto nuovamente nella casseruola unite il dado, regolate di sale e cuocete per un'altra ora circa.
Rosolate il cipollotto affettato sottilmente, 1 spicchio di aglio e il peperoncino in un pentolino con 40 g di olio; appena iniziano a prendere colore eliminate l'aglio e il peperoncino e incorporate alla minestra.
Rosolate in una padella l'aglio e l'olio rimasti, versate gli scampi, scottateli bene, bagnate con il vino e cuocete per circa 2 minuti, poi levate dal fuoco, private gli scampi dei gusci e rimetteteli nel loro condimento.
Aggiungere la pasta ai ceci e cuocete per circa 10 minuti; tritate finemente il prezzemolo, unitelo agli scampi sgusciati, incorporate gli scampi e il loro fondo di cottura alla minestra e servite.
http://www.dbricette.it
Ceci
180 minuti
Ingredienti
200 g ceci1 cipollotto fresco
2 spicchi aglio
10 cl vino bianco
1 ciuffo prezzemolo
70 g olio d'oliva extra-vergine bertolli robusto
400 g code di scampi
100 g pasta tipo ditalini rigati
1 peperoncino piccante
1 cubetto dado
sale
Preparazione Pasta e Ceci con Scampi
Tenete i ceci a bagno per 12 ore in acqua tiepida quindi sgocciolateli.Mettete i ceci in una casseruola con 2 litri di acqua fredda, cuoceteli per circa 2 ore poi sgocciolatene una parte e frullate i restanti con il loro liquido di cottura.
Radunate tutto nuovamente nella casseruola unite il dado, regolate di sale e cuocete per un'altra ora circa.
Rosolate il cipollotto affettato sottilmente, 1 spicchio di aglio e il peperoncino in un pentolino con 40 g di olio; appena iniziano a prendere colore eliminate l'aglio e il peperoncino e incorporate alla minestra.
Rosolate in una padella l'aglio e l'olio rimasti, versate gli scampi, scottateli bene, bagnate con il vino e cuocete per circa 2 minuti, poi levate dal fuoco, private gli scampi dei gusci e rimetteteli nel loro condimento.
Aggiungere la pasta ai ceci e cuocete per circa 10 minuti; tritate finemente il prezzemolo, unitelo agli scampi sgusciati, incorporate gli scampi e il loro fondo di cottura alla minestra e servite.
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