Ricetta Pasta alle Siciliana

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleFinocchi
Ricetta tradizionale Sicilia
Tempo per la preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Calorie per porzione 250

Ingredienti

240 g pasta tipo pasta corta di grano duro
2 finocchi
1 cipolla piccola
1/2 arancia (scorza non trattata)
20 g lamelle di mandorle
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe macinato al momento

Preparazione Pasta alle Siciliana

Mondate i finocchi, lavateli e tagliateli a fettine sottilissime.
Conservate a parte le “barbe” verdi dopo averle tagliuzzate.
Mettete le mandorle in una padellina, tostatele e tenetele da parte.
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai d'olio su fiamma dolce in un tegame antiaderente.
Unite i finocchi al soffritto e fateli insaporire per qualche minuto.
Salate e proseguite la cottura per una decina di minuti a tegame coperto.
Sbollentate la scorza d'arancia dopo averla lavata e tagliata a striscioline sottili.
Sgocciolatela e asciugatela.
Scolate la pasta al dente dopo averla cotta in abbondante acqua salata.
Versatela nel tegame dei finocchi, alzate la fiamma e mescolate.
Profumate con la scorza d'arancia.
Togliete dal fuoco, unite le mandorle, una macinata di pepe e servite subito.
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