Ricetta Pasta all'uovo con Fiori di Zucca

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleFiori Di Zucca

Ingredienti

350 g pasta tipo pasta all'uovo
2 zucchine piccole
12 fiori di zucca
1 bustina zafferano
10 cl panna liquida
1 spicchio aglio
1 cipollina fresca
poco prezzemolo tritato
2 cucchiai formaggio grana grattugiato
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Pasta all'uovo con Fiori di Zucca

Tagliare le zucchine a bastoncini sottili.
Soffriggere lo spicchio d'aglio intero schiacciato con la cipollina finemente tritata in 3 cucchiai di olio.
Eliminare l'aglio.
Unire le zucchine e fare saltare a fuoco vivo fino a quando saranno leggermente dorate.
Salare, pepare e, prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo.
Aprire leggermente i fiori di zucca, eliminare i pistilli, lavarli velocemente, asciugarli e tagliarli a listerelle.
Farli rosolare in un altro tegame con un cucchiaio di olio, unitevi la panna in cui avrete sciolto lo zafferano, un pizzico di sale e cuocere per 2 minuti a fuoco basso.
Cuocere la pasta all'uovo in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto due cucchiai di olio.
Scolarla al dente, unirvi le zucchine, la salsa ai fiori di zucca, il grana, mescolare bene e servire subito.
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