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Ricetta Pappardelle alla Zucchine

4 persone
Zucchine

Ingredienti

250 g pasta tipo pappardelle
4 zucchine
1 cipolla
4 uova
abbondante formaggio parmigiano reggiano grattugiato
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione Pappardelle alla Zucchine

Portare a bollore l'acqua salata per cuocere le pappardelle.
Rosolare le zucchine, tagliate a rondelle, con olio e cipolla tritata.
A parte, nella zuppiera, sbattere le uova intere con abbondante Parmigiano Reggiano, sale e pepe.
Scolare la pasta al dente, mantecarla con le uova sbattute e successivamente aggiungere le zucchine.
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