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Ricetta Orecchiette al Ragù d'agnello e Fave

4 persone
Fave

Ingredienti

200 g pasta tipo orecchiette
150 g carne d'agnello a fettine
140 g fave sgranate
150 g pomodoro fresco tagliato a filetti
8 foglie basilico
30 g burro
5 cucchiai sugo di carne
20 g scalogno tritato
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione Orecchiette al Ragù d'agnello e Fave

Prepara un soffritto con olio, burro e scalogno, poi metti a rosolare la carne.
Porta a termine la cottura aggiungendo il sugo di carne, i filetti di pomodoro, il basilico tagliuzzato, il sale e il pepe.
Cuoci le orecchiette, in una pentola con abbondante acqua salata con le fave.
Quando sono cotte, scola entrambe, versale in una padella, aggiungi il sugo preparato, fai saltare il tutto a fuoco vivo per 2 minuti e servi.
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