Ricetta Mezze Maniche alle Contadina
4 persone
Broccoletti
705
4 pomodori ramati
500 g broccoletti
150 g pancetta affumicata
150 g ceci in vasetto
1 spicchio aglio
1 cucchiaio timo e salvia tritati
2 scalogni
1 peperoncino piccante
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
abbondante formaggio provolone grattugiato
sale
pepe
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli in 4 parti, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini.
Pulite i broccoletti e lavateli sotto l'acqua corrente, poi divideteli in cimette, lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti e scolateli.
Tagliate la pancetta a dadini.
Sbucciate gli scalogni, tritateli fine e fateli imbiondire a fuoco dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio.
Unite i ceci e le erbe aromatiche e proseguite la rosolatura per pochi minuti.
Aggiungete la polpa di pomodoro, pepate, bagnate con 4 cucchiai di acqua calda e, mescolando di tanto in tanto, cuocete per 10 minuti a fuoco basso, salando quasi a fine cottura per evitare che il pomodoro risulti amarognolo.
Tritate fine il peperoncino e fatelo dorare a fuoco vivace in un largo tegame con 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio schiacciato e la pancetta.
Unite i broccoletti e lasciate cuocere per 3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Fate cuocere la pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mescolatela con i broccoletti preparati in una zuppiera.
Aggiungete i ceci, mescolate ancora, spolverizzate con abbondante provolone grattugiato con una grattugia a fori grossi e pepe macinato al momento.
Servite le mezze maniche subito ben calde.
http://www.dbricette.it
Broccoletti
705
Ingredienti
300 g pasta tipo mezze maniche4 pomodori ramati
500 g broccoletti
150 g pancetta affumicata
150 g ceci in vasetto
1 spicchio aglio
1 cucchiaio timo e salvia tritati
2 scalogni
1 peperoncino piccante
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
abbondante formaggio provolone grattugiato
sale
pepe
Preparazione Mezze Maniche alle Contadina
Sciacquate ripetutamente i ceci sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare in un colino.Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli in 4 parti, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini.
Pulite i broccoletti e lavateli sotto l'acqua corrente, poi divideteli in cimette, lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti e scolateli.
Tagliate la pancetta a dadini.
Sbucciate gli scalogni, tritateli fine e fateli imbiondire a fuoco dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio.
Unite i ceci e le erbe aromatiche e proseguite la rosolatura per pochi minuti.
Aggiungete la polpa di pomodoro, pepate, bagnate con 4 cucchiai di acqua calda e, mescolando di tanto in tanto, cuocete per 10 minuti a fuoco basso, salando quasi a fine cottura per evitare che il pomodoro risulti amarognolo.
Tritate fine il peperoncino e fatelo dorare a fuoco vivace in un largo tegame con 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio schiacciato e la pancetta.
Unite i broccoletti e lasciate cuocere per 3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Fate cuocere la pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mescolatela con i broccoletti preparati in una zuppiera.
Aggiungete i ceci, mescolate ancora, spolverizzate con abbondante provolone grattugiato con una grattugia a fori grossi e pepe macinato al momento.
Servite le mezze maniche subito ben calde.
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