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Ricetta Licurdia

4 persone
Patate
Calabria

Ingredienti

300 g patate
150 g carote
300 g bietole
200 g cipolle di tropea
120 g olio d'oliva extra-vergine
200 g fetta di pane casereccio
10 g pepe rosso piccante a scaglie
20 g sale

Preparazione Licurdia

Mondare e lavare le patate, carote e bietole.
Tagliare a cubetti di un cm le patate, a cubetti di mezzo cm le carote e a tocchetti le bietole.
Cuocere in abbondante acqua salata per 50 minuti.
Affettare le cipolle di Tropea, porle in un tegame con l'olio e farle appassire in 80 g di olio.
Arrostire a fuoco minimo la fetta di pane avendo cura di non bruciacchiarla.
Ridurla a tocchetti di 2 cm e tenere da parte.
Amalgamare le verdure con la cipolla, unire il pepe rosso, i cubetti di pane e servire in fondine individuali con un filo di olio d'oliva extra-vergine.
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