Ricetta Gnocchi al Cacao

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleCacao Amaro

Ingredienti

600 g carote
100 cl acqua
100 g burro
2 cucchiai zucchero
2 cucchiaini sale
750 g pasta tipo gnocchi di patate
50 g ricotta affumicata
50 g burro
10 g cacao amaro
50 g uvetta sultanina
40 g cedro candito
cannella in polvere
1 cucchiaino zucchero

Preparazione Gnocchi al Cacao

Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle.
Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finché l'acqua è quasi completamente evaporata.
Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente.
Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida.
Tritare il cedro candito.
Sbriciolare la ricotta.
In una ciotola mettere l'uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero.
Amalgamare molto bene.
Lessare gli gnocchi in acqua salata.
Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera.
Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao.
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