Ricetta Garganelli con Speck e Champignon

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleSpeck

Ingredienti

280 g pasta tipo garganelli

ingredienti per il sugo:

80 g speck
160 g funghi champignon
40 g porro
1 spicchio aglio
10 g prezzemolo
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
40 g formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione Garganelli con Speck e Champignon

Per il condimento: pulire gli champignon eliminando la terra dal gambo, lavarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a fettine sottili.
Pulire anche il porro e tagliarlo a rondelle.
Versare il porro e l'aglio pelato e leggermente schiacciato in un tegame e rosolarli con l'olio per un paio di minuti.
Affettare lo speck abbastanza spesso e tagliarlo a fiammiferi sottili.
Aggiungere lo speck nel soffritto di aglio e porro e farlo dorare per circa 1 minuto.
Aggiungere gli champignon tagliati a fettine nel tegame dello speck: salare e pepare leggermente e cuocere il sughetto per altri 10 minuti circa.
Per servire: tritare il prezzemolo.
Lessare i garganelli per 5-6 minuti in acqua bollente salata, scolarli al dente, versarli nella padella con il sugo a base di speck.
Condire bene con il parmigiano grattugiato, cospargere con il prezzemolo tritato e servire subito.
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