Ricetta Garganelli alle Zucca e Noci

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleZucca
Tempo per la preparazione 30 minuti

Ingredienti

300 g pasta tipo garganelli
200 g polpa di zucca
1 zucchina
80 g formaggio gorgonzola dolce
50 g gherigli di noci
1 gambo sedano
1 cipolla bianca grande
10 cl latte
1 cucchiaio prezzemolo
alcuni steli erba cipollina
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
burro
sale
pepe

Preparazione Garganelli alle Zucca e Noci

Spuntate la zucchina e tagliatela a pezzetti.
Riducete allo stesso modo la zucca.
Tritate finemente la cipolla, sbucciata, con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio.
Unite poi la zucca e, dopo qualche istante, 1/2 bicchiere di acqua, le erbe, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.
Aggiungete quindi la zucchina e proseguite la cottura per 10 minuti.
Fate sciogliere a fuoco dolce con una noce di burro il gorgonzola a pezzi, poi unite il latte e le noci tritate e cuocete per qualche istante, finché cioè gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.
Lessate la pasta al dente, conditela con la crema al formaggio, le verdure e l'erba cipollina sforbiciata e servitela ben calda.
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