Ricetta Gallinella all'arancia
4 persone
Pesce Gallinella
1 arancia
lamponi
aceto di vino bianco
erba cipollina
olive di gaeta snocciolate
sale
olio d'oliva
Fare un'emulsione di lamponi, olive di Gaeta schiacciate, sale, olio e aceto, poi filtrare il succo, metterlo da parte.
Pelare un'arancia a vivo e farne delle fette.
Impiattare con le fette di arancia a strati con la farcia di gallinella, e guarnendo con fili di erba cipollina e olive e foglie di insalatina fresca.
http://www.dbricette.it
Pesce Gallinella
Ingredienti
1 pesce gallinella1 arancia
lamponi
aceto di vino bianco
erba cipollina
olive di gaeta snocciolate
sale
olio d'oliva
Preparazione Gallinella all'arancia
Squamare e sfilittare la gallinella farla a pezzi, passarla in padella con olio dalla parte della pelle.Fare un'emulsione di lamponi, olive di Gaeta schiacciate, sale, olio e aceto, poi filtrare il succo, metterlo da parte.
Pelare un'arancia a vivo e farne delle fette.
Impiattare con le fette di arancia a strati con la farcia di gallinella, e guarnendo con fili di erba cipollina e olive e foglie di insalatina fresca.
http://www.dbricette.it
