Ricetta Consommè di Pesce con Capesante
4 persone
Capesante
4 capesante
10 cl fumet di pesce
4 cucchiaini caviale
4 puntine aneto
Nel frattempo aprite le capesante, estraete il mollusco ed eliminate il corallo, che potrà essere utilizzato diversamente.
Dividete in due i molluschi con un taglio orizzontale e cuoceteli per un istante (circa 1/2 minuto) nel fumet di pesce portato ad ebollizione in una casseruola.
Distribuite il consommè in quattro tazze e ponete in ciascuna due pezzi di capesante e 1/2 cucchiaino di caviale.
Guarnite con l'aneto e servite.
http://www.dbricette.it
Capesante
Ingredienti
100 cl brodo di pesce ristretto4 capesante
10 cl fumet di pesce
4 cucchiaini caviale
4 puntine aneto
Preparazione Consommè di Pesce con Capesante
Mettete il brodo ristretto di pesce in una casseruola e portatelo ad ebollizione.Nel frattempo aprite le capesante, estraete il mollusco ed eliminate il corallo, che potrà essere utilizzato diversamente.
Dividete in due i molluschi con un taglio orizzontale e cuoceteli per un istante (circa 1/2 minuto) nel fumet di pesce portato ad ebollizione in una casseruola.
Distribuite il consommè in quattro tazze e ponete in ciascuna due pezzi di capesante e 1/2 cucchiaino di caviale.
Guarnite con l'aneto e servite.
http://www.dbricette.it
