Ricetta Cinghiale alle Melagrana
4 persone
Cinghiale
1000 g cinghiale
4 cucchiai olio d'oliva
2 cipolle
1 cucchiaio farina
4 cucchiai panna liquida
1 carota tagliata a pezzi
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
4 grani pepe
3 chiodi di garofano
2 rametti timo
sale
Lasciate raffreddare.
Disponete la carne tagliata a pezzi in una terrina, versatevi sopra la marinata e lasciate riposare per 12 ore.
Scolate i pezzi, asciugateli e fateli imbiondire nell'olio con la cipolla affettata, aggiungete un bicchiere di vino filtrato della marinata e portate a cottura per 80 minuti, aggiungendo altro vino se necessita.
Controllate il sale, togliete la carne e mettetela da parte al caldo.
Filtrate il sugo di cottura, unite la farina diluita con la panna, aggiungete la carne e la melagrana e rimettete sul fuoco per 5 minuti.
Mescolate bene e servite.
http://www.dbricette.it
Cinghiale
Ingredienti
2 melagrane1000 g cinghiale
4 cucchiai olio d'oliva
2 cipolle
1 cucchiaio farina
4 cucchiai panna liquida
ingredienti per la marinata:
100 cl vino rosso1 carota tagliata a pezzi
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
4 grani pepe
3 chiodi di garofano
2 rametti timo
sale
Preparazione Cinghiale alle Melagrana
Versate tutti gli ingredienti della marinata in un tegame e fate cuocere per circa 3 quarti d'ora.Lasciate raffreddare.
Disponete la carne tagliata a pezzi in una terrina, versatevi sopra la marinata e lasciate riposare per 12 ore.
Scolate i pezzi, asciugateli e fateli imbiondire nell'olio con la cipolla affettata, aggiungete un bicchiere di vino filtrato della marinata e portate a cottura per 80 minuti, aggiungendo altro vino se necessita.
Controllate il sale, togliete la carne e mettetela da parte al caldo.
Filtrate il sugo di cottura, unite la farina diluita con la panna, aggiungete la carne e la melagrana e rimettete sul fuoco per 5 minuti.
Mescolate bene e servite.
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