Ricetta Arrosto di Vitella alle Montefeltra
4 persone
Vitella
Marche, Montefeltro
80 g burro
6 cucchiai olio d'oliva
6 fette prosciutto crudo
1 costa sedano
1 carota
1 cipolla
100 cl brodo
2 cucchiai farina
sale
pepe
In una casseruola sciogliere il burro nell'olio e mettere a soffriggere la cipolla, il sedano e la carota; poco dopo mettere al fuoco la carne, salare, pepare e rosolare da tutte le parti, bagnare con il brodo e continuare la cottura per due ore.
Dopo aver passato al setaccio il fondo della cottura, unirlo alla farina mescolando fino ad ottenere una salsina.
Tagliare l'arrosto a fette, cospargerlo con la salsina e servire.
http://www.dbricette.it
Vitella
Marche, Montefeltro
Ingredienti
1500 g carne di vitella80 g burro
6 cucchiai olio d'oliva
6 fette prosciutto crudo
1 costa sedano
1 carota
1 cipolla
100 cl brodo
2 cucchiai farina
sale
pepe
Preparazione Arrosto di Vitella alle Montefeltra
Avvolgere la carne nelle fette di prosciutto e legarla con uno spago.In una casseruola sciogliere il burro nell'olio e mettere a soffriggere la cipolla, il sedano e la carota; poco dopo mettere al fuoco la carne, salare, pepare e rosolare da tutte le parti, bagnare con il brodo e continuare la cottura per due ore.
Dopo aver passato al setaccio il fondo della cottura, unirlo alla farina mescolando fino ad ottenere una salsina.
Tagliare l'arrosto a fette, cospargerlo con la salsina e servire.
http://www.dbricette.it
