Ricetta Tagliatelle ai Funghi con Salsiccia

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleFunghi Porcini

Ingredienti

320 g pasta tipo tagliatelle fresche ai funghi
300 g funghi porcini
100 g salsiccia fresca
2 scalogni
1 foglia alloro
1 ciuffo prezzemolo
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Tagliatelle ai Funghi con Salsiccia

Per ottenere le tagliatelle fresche ai funghi aggiungere all'impasto della pasta una manciata di funghi passati nel mixer.
Private i funghi della parte terrosa e puliteli con un panno umido, poi tagliateli a pezzi.
Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Mettetela poi da parte e asciugate il grasso sul fondo della padella.
Sbucciate gli scalogni affettateli sottili e rosolateli nella stessa padella con qualche cucchiaio di olio.
Unite i funghi e l'alloro e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti, lasciando evaporare l'acqua di vegetazione.
Aggiungete la salsiccia e lasciate insaporire per qualche istante.
Salate e pepate.
Cuocete la pasta al dente e conditela subito con il sugo di funghi.
Profumate infine con il prezzemolo tritato, e servite in piatti caldi.
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