Ricetta Saltimbocca alle Romana (3)
4 persone
Vitello
Lazio, Roma
100 g prosciutto crudo
50 g burro
vino bianco secco
salvia
sale
Dunque, secondo le regole, sulle fettine di carne, che devono essere sottili, adagiate una mezza fettina di prosciutto crudo e su questa mettete una fogliolina di salvia.
Fermate il tutto con uno stecchino.
In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi i saltimbocca a fuoco vivo, da entrambe le parti, voltandoli con delicatezza.
Salateli, spruzzateli con il vino e lasciate evaporare.
http://www.dbricette.it
Vitello
Lazio, Roma
Ingredienti
500 g carne di vitello in fettine100 g prosciutto crudo
50 g burro
vino bianco secco
salvia
sale
Preparazione Saltimbocca alle Romana (3)
E' l'unico secondo piatto della cucina italiana la cui ricetta sia stata approvata e codificata da una giuria di cuochi riuniti, nel 1962, in Costituente a Venezia.Dunque, secondo le regole, sulle fettine di carne, che devono essere sottili, adagiate una mezza fettina di prosciutto crudo e su questa mettete una fogliolina di salvia.
Fermate il tutto con uno stecchino.
In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi i saltimbocca a fuoco vivo, da entrambe le parti, voltandoli con delicatezza.
Salateli, spruzzateli con il vino e lasciate evaporare.
http://www.dbricette.it
