Ricetta Salsa Genovese (2)
4 persone
Acciughe
Liguria, Genova
25 g pinoli
25 g capperi
alcuni cetriolini
alcune olive snocciolate in salamoia
mollica di pane
4 tuorli d'uovo
1 ciuffo prezzemolo
1 pizzico origano
1 spicchio aglio
olio d'oliva
aceto di vino
sale
pepe
Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe.
La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta.
Ideale per pesci lessi.
http://www.dbricette.it
Acciughe
Liguria, Genova
Ingredienti
6 acciughe25 g pinoli
25 g capperi
alcuni cetriolini
alcune olive snocciolate in salamoia
mollica di pane
4 tuorli d'uovo
1 ciuffo prezzemolo
1 pizzico origano
1 spicchio aglio
olio d'oliva
aceto di vino
sale
pepe
Preparazione Salsa Genovese (2)
Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l'aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d'origano, una mollica di pane inzuppata nell'aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti.Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe.
La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta.
Ideale per pesci lessi.
http://www.dbricette.it
