Ricetta Risotto alla Primizie
4 persone
Pancetta
100 g pancetta
50 g formaggio parmigiano
1 cipolla
3 cucchiai olio d'oliva
1 tazza piselli
1 gambo sedano
1 tazza fave piccole fresche
prezzemolo
sale
pepe verde
brodo caldo
Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave.
Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo.
A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.
http://www.dbricette.it
Pancetta
Ingredienti
350 g riso100 g pancetta
50 g formaggio parmigiano
1 cipolla
3 cucchiai olio d'oliva
1 tazza piselli
1 gambo sedano
1 tazza fave piccole fresche
prezzemolo
sale
pepe verde
brodo caldo
Preparazione Risotto alla Primizie
In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini.Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave.
Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo.
A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.
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