Ricetta Riso alle Genovese (2)
4 persone
Midollo Di Bue
Liguria, Genova
100 cl brodo
40 g midollo di bue
1 cipolla
1 spicchio aglio
50 g pancetta
vino bianco
prezzemolo
basilico
formaggio grana grattugiato
1 noce burro
olio d'oliva
Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Bagnarlo col vino e farlo evaporare.
Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta.
A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.
http://www.dbricette.it
Midollo Di Bue
Liguria, Genova
Ingredienti
400 g riso100 cl brodo
40 g midollo di bue
1 cipolla
1 spicchio aglio
50 g pancetta
vino bianco
prezzemolo
basilico
formaggio grana grattugiato
1 noce burro
olio d'oliva
Preparazione Riso alle Genovese (2)
Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo.Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno.
Bagnarlo col vino e farlo evaporare.
Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta.
A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.
http://www.dbricette.it
