Ricetta Quaglie Farcite al Risotto
4 persone
Quaglie
4 fette pancetta
burro
olio d'oliva
100 g fegatini di pollo
100 g fegato di vitello
1 cipolla
prezzemolo
timo
alloro
sale
pepe
vino bianco
350 g riso
Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta.
Quando quest'ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe.
Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco.
Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante.
Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino.
A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.
http://www.dbricette.it
Quaglie
Ingredienti
4 quaglie4 fette pancetta
burro
olio d'oliva
100 g fegatini di pollo
100 g fegato di vitello
1 cipolla
prezzemolo
timo
alloro
sale
pepe
vino bianco
350 g riso
Preparazione Quaglie Farcite al Risotto
Pulite le quaglie e fiammeggiatele.Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta.
Quando quest'ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe.
Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco.
Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante.
Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino.
A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.
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