Ricetta Pollo alla Erbe con Patatine
4 persone
Pollo
1 ramo rosmarino
salvia
timo
2 foglie alloro
400 g patate novelle
4 scalogni
3 cucchiai aceto aromatico
20 g burro
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 mazzetto prezzemolo
sale
pepe
Pulite il pollo, privatelo delle interiora, passatelo sulla fiamma per eliminare la peluria, lavatelo e asciugatelo.
Strofinatelo internamente ed esternamente con il sale.
lavate la salvia, il timo e gli aghi dei rosmarino, asciugateli e tritateli finemente.
In una ciotola mescolate il trito di erbe con abbondante pepe; mettetene una parte nell'interno del pollo aggiungendo anche una foglia di alloro.
legate il pollo con lo spago da cucina, spennellatelo con un cucchiaio d'olio e cospargetelo con metà dei trito di erbe rimasto.
Mettete il pollo in un tegame da forno, ponetelo in forno preriscaldato a 180 gradi e fatelo cuocere per 15 minuti circa rigirandolo di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, aggiungete nello stesso tegame le patatine e gli scalogni; irrorate con l'olio rimasto, cospargete con il rimanente trito di erbe, aggiungete l'altra foglia d'alloro e un pizzico di sole e pepe.
Continuate la cottura per circa 40 minuti irrorando di tanto in tanto col fondo di cottura Scolate il pollo, dividetelo a pezzetti e adagiateli sul piatto di portata caldo.
Aggiungetevi le patatine, gli scalogni e coprite il piatto con un foglio di carta metallizzata.
Eliminate il grasso di cottura dal tegame che porrete sul fuoco; versatevi l'aceto e mescolate per staccare il fondo di cottura.
Dopo qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fatela ridurre alla metà .
Aggiungete infine il burro diviso a pezzetti, battendolo con una forchetta per addensare la salsa; unitevi il prezzemolo lavato e tritato.
Eliminate la carta metallizzata, versate la salsa sul pollo e servitelo subito.
http://www.dbricette.it
Pollo
Ingredienti
1 pollo di 1000 g1 ramo rosmarino
salvia
timo
2 foglie alloro
400 g patate novelle
4 scalogni
3 cucchiai aceto aromatico
20 g burro
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 mazzetto prezzemolo
sale
pepe
Preparazione Pollo alla Erbe con Patatine
Sbucciate e lavate le patatine novelle e gli scalogni.Pulite il pollo, privatelo delle interiora, passatelo sulla fiamma per eliminare la peluria, lavatelo e asciugatelo.
Strofinatelo internamente ed esternamente con il sale.
lavate la salvia, il timo e gli aghi dei rosmarino, asciugateli e tritateli finemente.
In una ciotola mescolate il trito di erbe con abbondante pepe; mettetene una parte nell'interno del pollo aggiungendo anche una foglia di alloro.
legate il pollo con lo spago da cucina, spennellatelo con un cucchiaio d'olio e cospargetelo con metà dei trito di erbe rimasto.
Mettete il pollo in un tegame da forno, ponetelo in forno preriscaldato a 180 gradi e fatelo cuocere per 15 minuti circa rigirandolo di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, aggiungete nello stesso tegame le patatine e gli scalogni; irrorate con l'olio rimasto, cospargete con il rimanente trito di erbe, aggiungete l'altra foglia d'alloro e un pizzico di sole e pepe.
Continuate la cottura per circa 40 minuti irrorando di tanto in tanto col fondo di cottura Scolate il pollo, dividetelo a pezzetti e adagiateli sul piatto di portata caldo.
Aggiungetevi le patatine, gli scalogni e coprite il piatto con un foglio di carta metallizzata.
Eliminate il grasso di cottura dal tegame che porrete sul fuoco; versatevi l'aceto e mescolate per staccare il fondo di cottura.
Dopo qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fatela ridurre alla metà .
Aggiungete infine il burro diviso a pezzetti, battendolo con una forchetta per addensare la salsa; unitevi il prezzemolo lavato e tritato.
Eliminate la carta metallizzata, versate la salsa sul pollo e servitelo subito.
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