Ricetta Petto di Vitello Arrosto
6 persone
Vitello
50 g pancetta
30 g burro
3 cucchiai olio d'oliva
1 bicchiere vino marsala secco
1 fettina aglio
alcuni aghi rosmarino
poco sale
pepe
Nei tagli inserite alcuni aghi di rosmarino, una fettina d'aglio e un pezzetto di pancetta passata nel pepe, poco sale.
Arrotolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame con burro e olio.
Coprite e cuocete per un'ora abbondante a fuoco basso versando poco alla volta il Marsala.
A fine cottura togliete l'arrosto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda per diluire il fondo di cottura.
Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, nappatele con il sugo.
Servite con contorno di spinaci cotti al burro.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
1000 g petto di vitello50 g pancetta
30 g burro
3 cucchiai olio d'oliva
1 bicchiere vino marsala secco
1 fettina aglio
alcuni aghi rosmarino
poco sale
pepe
Preparazione Petto di Vitello Arrosto
Aprite bene il petto di vitello e incidete in più punti la superficie.Nei tagli inserite alcuni aghi di rosmarino, una fettina d'aglio e un pezzetto di pancetta passata nel pepe, poco sale.
Arrotolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame con burro e olio.
Coprite e cuocete per un'ora abbondante a fuoco basso versando poco alla volta il Marsala.
A fine cottura togliete l'arrosto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda per diluire il fondo di cottura.
Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, nappatele con il sugo.
Servite con contorno di spinaci cotti al burro.
http://www.dbricette.it
