Ricetta Paté di Fegatini di Pollo al Marsala

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleFegatini Di Pollo

Ingredienti

300 g fegatini di pollo
1/2 cipolla
1 foglia salvia
1 foglia alloro
1 rametto rosmarino
3 cucchiai vino marsala
3 cucchiai brandy
100 g burro
3 cucchiai panna
sale
pepe

Preparazione Paté di Fegatini di Pollo al Marsala

Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l'alloro e il rosmarino.
Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace.
Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene.
Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo.
Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene.
Scongelate poi a temperatura ambiente.
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