Ricetta Orata alle Palinuro
4 persone
Orata
Calabria, Palinuro
6 pomodori maturi
2 cipolle
1 mazzetto basilico e prezzemolo
besciamella
1 bicchiere vino bianco
olio d'oliva extra-vergine
sale
Tritate i pomodori (pelati e privati dei semi) e affettate la cipolla; fate rosolare entrambi in una pirofila con l'olio e poi unite il pesce a pezzi.
Salate e bagnate con il vino , quindi passate nel forno caldo.
Dopo 15 minuti girate i pezzi di pesce e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Scolate l'orata e disponetela su un piatto di portata tenuto al caldo.
Preparate la besciamella e amalgamatela al sugo di cottura dell'orata; lasciate sul fuoco, mescolando per una decina di minuti.
Passate la salsa al setaccio, riscaldatela e distribuitela sul pesce; spolverate con prezzemolo e basilico tritati e servite.
http://www.dbricette.it
Orata
Calabria, Palinuro
Ingredienti
1 orata di 1500 g6 pomodori maturi
2 cipolle
1 mazzetto basilico e prezzemolo
besciamella
1 bicchiere vino bianco
olio d'oliva extra-vergine
sale
Preparazione Orata alle Palinuro
Pulite l'orata e tagliatela a pezzi.Tritate i pomodori (pelati e privati dei semi) e affettate la cipolla; fate rosolare entrambi in una pirofila con l'olio e poi unite il pesce a pezzi.
Salate e bagnate con il vino , quindi passate nel forno caldo.
Dopo 15 minuti girate i pezzi di pesce e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Scolate l'orata e disponetela su un piatto di portata tenuto al caldo.
Preparate la besciamella e amalgamatela al sugo di cottura dell'orata; lasciate sul fuoco, mescolando per una decina di minuti.
Passate la salsa al setaccio, riscaldatela e distribuitela sul pesce; spolverate con prezzemolo e basilico tritati e servite.
http://www.dbricette.it
