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Ricetta Minestrone Milanese

4 persone
Pancetta
Lombardia, Milano

Ingredienti

600 g pasta tipo minestrone
alcune cotenne fresche di maiale
1 battutino pancetta (da 60 g)
cipolla
prezzemolo
150 g riso
2 cucchiai trito di prezzemolo, basilico, salvia
olio
sale
formaggio parmigiano

Preparazione Minestrone Milanese

Bollire per 10 minuti le cotenne in acqua salata, scolarle e tagliarle a listarelle.
Appassire nell'olio il battuto di pancetta, la cipolla e il prezzemolo, unire le cotenne e le verdure per minestrone.
Insaporire e unire 150 cl di acqua calda.
Cuocere per 45 minuti, poi unire il riso e cuocere per 15 minuti.
Unire il trito, mescolare e spegnere.
Servire con il parmigiano.
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