Ricetta Medaglioni di Filetto al Cognac
1 persone
Vitello
sale
pepe
1 cucchiaino mostarda
olio d'oliva
succo di limone
1 noce burro
prezzemolo tagliuzzato
limone tagliuzzato
Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall'altra.
Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac.
Demi-glace e una noce di burro.
Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
1 filetto di vitello di 200 gsale
pepe
1 cucchiaino mostarda
olio d'oliva
succo di limone
1 noce burro
ingredienti per guarnire:
punte di asparagiprezzemolo tagliuzzato
limone tagliuzzato
Preparazione Medaglioni di Filetto al Cognac
Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda.Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall'altra.
Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac.
Demi-glace e una noce di burro.
Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.
http://www.dbricette.it
