Ricetta Medaglioni di Aragosta
4 persone
Aragosta
30 minuti
60 minuti
624
1/2 tavoletta da .5 l di gelatina istantanea
60 g burro
1 carota
1 cipolla
1 costa sedano
pepe in grani
1 foglia alloro
3 cucchiai aceto di vino
sale
per il contorno:
150 g carote
150 g fagiolini
1 mazzetto erba cipollina
Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.
Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni.
Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo.
Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.
Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.
http://www.dbricette.it
Aragosta
30 minuti
60 minuti
624
Ingredienti
1 aragosta di 1200 g1/2 tavoletta da .5 l di gelatina istantanea
60 g burro
1 carota
1 cipolla
1 costa sedano
pepe in grani
1 foglia alloro
3 cucchiai aceto di vino
sale
per il contorno:
150 g carote
150 g fagiolini
1 mazzetto erba cipollina
Preparazione Medaglioni di Aragosta
Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe.Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.
Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni.
Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo.
Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.
Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.
http://www.dbricette.it
