Ricetta Maccheroni e Broccoli

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleBroccoli
Ricetta tradizionale Lazio, Ciociaria, Roccasecca

Ingredienti

500 g pasta tipo maccheroni
500 g broccoletti
olio d'oliva extra-vergine
aglio
peperoncino
abbondante formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione Maccheroni e Broccoli

Si suole lasciar soffriggere alcuni spicchi d'aglio (in quantit� variabile a seconda del gusto e della resistenza di ciascuno nel dopopasto) nell'olio d'oliva in una larga padella; indi si aggiunge un grosso peperoncino fin quando imbiondisca; soltanto allora si uniscano freschissimi broccoletti, si condisca con sale a piacere, si versi mezzo bicchiere d'acqua e alfin si copra con un coperchio in alluminio e si tenga a fuoco moderato.
I broccoletti andranno momentaneamente tolti prima che siano completamente cotti e si aggiunger� un bicchiere d'acqua calda della pasta nella padella.
Quando i maccheroni saranno cotti al dente, saranno calati nella padella insieme ai broccoletti e si mescoler� frequentemente per pochi minuti.
Il piatto va servito caldo, spruzzato con parmigiano in abbondanza.
Esiste in realt� una variante che prevede una aggiunta di vino bianco, oltre all'acqua, nella cottura dei broccoletti.
Il tipo di pasta, come in tutti i piatti poveri pu� variare a seconda dei gusti e della disponibilit� (spaghetti, bucatini, linguine, etc.
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