Ricetta Involtini Primavera (chun Juan)

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleOlio D'arachidi

ingredienti per la pasta:

2 tazze latte di soia
3 uova
1 presa sale
olio d'arachidi per friggere

ingredienti per il ripieno:

2 petti di pollo
2 cipolline novelle
2 cucchiai olio d'arachidi
200 g germogli di soia
50 g funghi cinesi (o champignon) macerati
3 cucchiai salsa hoisin
1 cucchiaino fecola
1 tazza brodo di pollo
1 presa peperoncino
1/2 cucchiaino sale
1 tuorlo
glutammato monosodico (o dado)
olio per friggere

Preparazione Involtini Primavera (chun Juan)

Pasta.
Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella.
Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio.
Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo.
Ripieno.
Tagliare a strisce sottili i petti di pollo, metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po' d'olio bollente (sempre quello di arachidi), Aggiungere le cipolle tagliate a strisce, i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati.
Continuare la cottura per un minuto ancora.
Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo.
Insaporite con sale, peperoncino, e glutammato.
Distribuire il composto sulle frittatine, chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo.
Friggere in padella o ad immersione nell'olio.
Alcuni consigli: Come avrete notato i Cinesi usano fare grossi lavori di preparazione e poi la cottura si risolve in 3 minuti di pentola.
Si deve avere l'accortezza di tagliare molto finemente tutto (germogli di soia esclusi) pena un eccessiva cottura delle verdure rispetto alla carne.
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