Ricetta Frittelle in Topinambur con Fonduta e Tartufi
4 persone
Tartufi
3 cucchiai farina
3 uova intere
4 albumi d'uovo
3 cucchiai panna
sale
pepe
noce moscata
50 g tartufo bianco d'alba
4 cucchiai fonduta
Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata.
Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.
http://www.dbricette.it
Tartufi
Ingredienti
500 g topinambur sbucciati3 cucchiai farina
3 uova intere
4 albumi d'uovo
3 cucchiai panna
sale
pepe
noce moscata
50 g tartufo bianco d'alba
4 cucchiai fonduta
Preparazione Frittelle in Topinambur con Fonduta e Tartufi
Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio.Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata.
Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.
http://www.dbricette.it
