Ricetta Filetto al Gorgonzola (2)
2 persone
Vitello
150 g burro
20 cl panna da cucina
200 g formaggio gorgonzola
1 cucchiaio senape
1 bicchiere cognac (o brandy secco)
olio d'oliva
sale
Amalgamate bene bene e salate se occorre (dipende dal gorgonzola).
Versate l'olio e il restante burro in una padella, lasciate scaldare moderatamente e scottate i filetti da entrambi li lati.
Quando i filetti sono scottati versate il cognac e fiammate.
Togliete la padella dal fuoco a fiamma spenta.
Levate i filetti e poneteli in un piatto.
Versate il composto della terrina nella padella e ponete sul fuoco basso lavorando continuamente sino a quando aumenta di consistenza (3-5 minuti circa).
Aggiungete i filetti e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco moderato facendo attenzione che il sugo non bruci e tenendo sempre coperti di sugo i filetti.
Guarnite e servite.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
2 filetti di vitello alti non battuti150 g burro
20 cl panna da cucina
200 g formaggio gorgonzola
1 cucchiaio senape
1 bicchiere cognac (o brandy secco)
olio d'oliva
sale
Preparazione Filetto al Gorgonzola (2)
In una terrina mescolate 100 g di burro, la panna, il gorgonzola e un cucchiaio di senape.Amalgamate bene bene e salate se occorre (dipende dal gorgonzola).
Versate l'olio e il restante burro in una padella, lasciate scaldare moderatamente e scottate i filetti da entrambi li lati.
Quando i filetti sono scottati versate il cognac e fiammate.
Togliete la padella dal fuoco a fiamma spenta.
Levate i filetti e poneteli in un piatto.
Versate il composto della terrina nella padella e ponete sul fuoco basso lavorando continuamente sino a quando aumenta di consistenza (3-5 minuti circa).
Aggiungete i filetti e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco moderato facendo attenzione che il sugo non bruci e tenendo sempre coperti di sugo i filetti.
Guarnite e servite.
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