Ricetta Fegato in Saor
6 persone
Vitello
1 carota
1 gambo sedano
1 foglia alloro
2000 g cipolle bianche
100 g uvetta sultanina
100 g pinoli
zenzero fresco
50 cl olio d'oliva extra-vergine
100 cl aceto di vino
sale
pepe
Cuocere a fuoco lento per un'ora; lasciar raffreddare nella pentola.
Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d'olio; unire a poco a poco l'aceto, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli.
Spegnere e far riposare.
Tagliare il fegato a fette di 1 cm.
Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
1 pezzo fegato di vitello di 1000 g1 carota
1 gambo sedano
1 foglia alloro
2000 g cipolle bianche
100 g uvetta sultanina
100 g pinoli
zenzero fresco
50 cl olio d'oliva extra-vergine
100 cl aceto di vino
sale
pepe
Preparazione Fegato in Saor
Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d'alloro.Cuocere a fuoco lento per un'ora; lasciar raffreddare nella pentola.
Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d'olio; unire a poco a poco l'aceto, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli.
Spegnere e far riposare.
Tagliare il fegato a fette di 1 cm.
Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle.
http://www.dbricette.it
