Ricetta Crostini con Acciughe e Fegatini
4 persone
Acciughe
50 g burro
2 acciughe
1/2 cucchiaio farina
1 manciata capperi
alcune fette pancarr? (o pane casereccio)
sale
pepe
per friggere i crostini:
olio d'oliva
Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi.
Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe.
Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea.
Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.
http://www.dbricette.it
Acciughe
Ingredienti
200 g fegatini di pollo50 g burro
2 acciughe
1/2 cucchiaio farina
1 manciata capperi
alcune fette pancarr? (o pane casereccio)
sale
pepe
per friggere i crostini:
olio d'oliva
Preparazione Crostini con Acciughe e Fegatini
Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella.Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi.
Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe.
Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea.
Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.
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