Ricetta Bavette Integrali con Speck e Scampi
4 persone
Speck
50 g speck affettato spesso
200 g code di scampi sgusciate
30 g mandorle a filetti tostate
1/2 scalogno
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1/2 melanzana
sale
pepe
Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti molto piccoli.
Nel frattempo, pulire e tritare finemente lo scalogno.
Tagliare lo speck a piccole listarelle.
Rosolare lo scalogno in una padella con l'olio, la melanzana e lo speck tagliato a listarelle.
Aggiungere le code di scampo, farle soffriggere per un paio di minuti e bagnare il tutto con un goccio d'acqua.
Poi, mettere il sugo da parte.
Lessare le bavette integrali nell'acqua salata.
Scolarli al dente e versarli in padella, aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura, un po' di sale e pepe e condire bene.
Dividere la pasta nei piatti, cospargerla con le mandorle a filetti tostate.
Servire subito.
http://www.dbricette.it
Speck
Ingredienti
300 g pasta tipo bavette integrali50 g speck affettato spesso
200 g code di scampi sgusciate
30 g mandorle a filetti tostate
1/2 scalogno
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1/2 melanzana
sale
pepe
Preparazione Bavette Integrali con Speck e Scampi
Portare a ebollizione dell'acqua leggermente salata in una pentola.Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti molto piccoli.
Nel frattempo, pulire e tritare finemente lo scalogno.
Tagliare lo speck a piccole listarelle.
Rosolare lo scalogno in una padella con l'olio, la melanzana e lo speck tagliato a listarelle.
Aggiungere le code di scampo, farle soffriggere per un paio di minuti e bagnare il tutto con un goccio d'acqua.
Poi, mettere il sugo da parte.
Lessare le bavette integrali nell'acqua salata.
Scolarli al dente e versarli in padella, aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura, un po' di sale e pepe e condire bene.
Dividere la pasta nei piatti, cospargerla con le mandorle a filetti tostate.
Servire subito.
http://www.dbricette.it
